Glasnudelsalat

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

200 g tiefgekühlte Garnelen
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Limetten
1-2 TL Currypulver
Zucker
3 EL Sojasauce
5 EL neutrales Öl
1 rote Paprikaschote
200 g Lauchzwiebeln
200 g Glasnudeln
Salz, Pfeffer, ½ Bund Koriander
(ersatzweise Petersilie)


Zubereitung:

Garnelen auftauen lassen, Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein hacken. Die Limetten auspressen, Saft mit Ingwer, Knoblauch, etwas Currypulver, 1 El Zucker, Sojasauce und 4 El Öl Verrühren.
Paprika in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Glasnudeln nach Packungsangabe in kochendem Wasser gar ziehen lassen, abgießen und abbrausen.
Übriges Öl erhitzen und die Garnelen darin 2-3 Minuten braten, salzen und pfeffern. Koriander waschen und trocken schütteln.
Alles vermischen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Currypulver kräftig Abschmecken.
Mit Koriander bestreut servieren.